من أين يأتي لحمي؟
كارولا فيلتشنر كاتبة مستقلة في القسم الطبي في ومستشارة تدريب وتغذية معتمدة. عملت في العديد من المجلات المتخصصة والبوابات الإلكترونية قبل أن تصبح صحفية مستقلة في عام 2015. قبل أن تبدأ تدريبها ، درست الترجمة التحريرية والشفهية في كيمبتن وميونيخ.
المزيد عن خبراء يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.يجب أن تكون مثيرة للاهتمام للمستهلكين من أين تأتي لحومهم ، وليس فقط منذ اندلاع كورونا في شركة تصنيع اللحوم Tönnies. ومع ذلك ، ليس من السهل تتبع الأصل.
الأخبار حول تفشي كورونا في المسالخ الألمانية مقلقة: كيف يمكن للمستهلكين معرفة الشركة التي يأتي منها اللحم الذي يشترونه؟ وهل يمكن أن تصاب بالعدوى من خلال اللحم؟
ابحث عن رقم التفويض عبر الإنترنت
أول مؤشر على الأصل هو ملصق الهوية البيضاوي على العبوة ، وفقًا لتقرير مركز استشارات المستهلك في شمال الراين - وستفاليا.
يشير إلى بلد الاتحاد الأوروبي - على سبيل المثال DE لألمانيا - وفي أي ولاية اتحادية تمت معالجة المنتج أو تعبئته آخر مرة. على سبيل المثال ، NW تعني شمال الراين - وستفاليا. بمساعدة رقم الموافقة المكون من خمسة أرقام ، يمكن تحديد العملية من خلال قاعدة بيانات المكتب الفيدرالي لحماية المستهلك وسلامة الأغذية (BVL).
على سبيل المثال ، إذا لم يكن هناك رقم مكون من خمسة أرقام على العبوة ، فيمكن للمستهلكين أيضًا إدخال اسم الشركة في قاعدة البيانات وعرض أرقام الشركة المرتبطة. ومع ذلك ، فإن هذا البحث يصل إلى حدوده عندما يتعلق الأمر بالأطعمة المصنعة أو المنتجات النهائية: هنا ، بالكاد يمكن تتبع أصل المكونات الفردية للمستهلكين.
لا إكليل على الطعام
بالنسبة لخطر العدوى عن طريق اللحوم: حتى الآن لا يوجد دليل علمي على أن الناس يمكن أن يصابوا بفيروس كورونا من خلال الاستهلاك أو من خلال ملامسة الطعام الملوث ، كما يوضح برنارد بورديك ، خبير التغذية في مركز استشارات المستهلك في شمال الراين - وستفاليا . كما أن انتقال المرض عبر الأسطح أمر غير محتمل للغاية ، حيث إن الفيروسات ضعيفة الاستقرار في البيئة فقط.
اختيار اللحوم وتخزينها وتحضيرها
بشكل أساسي: لا يجب أن تؤكل اللحوم نيئة ، ولكن تسخينها جيدًا - بغض النظر عن المسلخ الذي تأتي منه. مزيد من النصائح حول اختيار اللحوم:
- جودة اللحوم: يتعرف المستهلكون على اللحوم الطازجة من خلال رائحتها وسطحها ولونها ورخامها. أي شخص يختار اللحوم العضوية يدعم التربية الصديقة للحيوان.
- التبريد المستمر: يجب نقل اللحوم النيئة وتخزينها في مكان بارد - وفي أفضل الأحوال لا تزيد درجة الحرارة عن 4 درجات مئوية. أكياس التبريد والبطاريات القابلة لإعادة الشحن مناسبة تمامًا للنقل. يمكن للجراثيم المسببة للأمراض الموجودة على سطح اللحم أن تتكاثر ببطء فقط. من ناحية أخرى ، تتكاثر العديد من البكتيريا بسرعة خاصة بين 10 و 65 درجة مئوية - بما في ذلك تلك التي يمكن أن تسبب عدوى غذائية مثل الإسهال.
- التخزين: أفضل مكان للحوم في الثلاجة هو الطبق الزجاجي فوق حجرة الخضار. في حالة اللحوم المعبأة من السوبر ماركت التي يتم تخزينها في الثلاجة لمدة تزيد عن يوم ، يجب مراعاة درجة حرارة التبريد الموصى بها على العبوة - غالبًا ما تكون درجتين كحد أقصى -. وبخلاف ذلك ، لم يعد تاريخ الأفضل قبل ذلك صالحًا.
- يفضل تحضير اللحوم غير المعبأة من الجزار في نفس اليوم أو في اليوم التالي على أبعد تقدير. إذا كان اللحم سيحضر في وقت لاحق ، فمن الأفضل تجميده في هذه الأثناء أو شراء البضائع المعبأة.
- التحضير في المطبخ: يجب إخراج اللحوم النيئة من الثلاجة قبل وقت قصير من تحضيرها. يجب عدم ترك اللحم بدون تبريد على المنضدة لفترة طويلة. إذا كان لديك كميات أكبر من اللحوم ، فاستخدم كمية صغيرة أولاً واحصل على المزيد من الثلاجة إذا لزم الأمر.
يجب ألا تتلامس اللحوم النيئة مع الأطعمة الأخرى التي لم يتم تسخينها. هذا ينطبق بشكل خاص على لحوم الدواجن النيئة: غالبًا ما تكون ملوثة بالبكتيريا المسببة للأمراض وقابلة للتلف. لذلك يجب على أي شخص لمس اللحوم النيئة أن يغسل يديه جيدًا ويجففها قبل لمس أي شيء آخر. (CAF / dpa)
